Голливудский хлеб (из журнала "Коллекция рецептов" школа гастронома)
500гр муки
400мл холод воды
20гр свежих дрожжей
1ч.л.соли
200гр беклна
100гр сыра. Вечером просеять в миску 200гр муки, влить 125млводы с разведенными 15гр дрожжей. замесить тесто и поставить на ночь в холодильник, накрыв пищевой пленкой.
Через 12 часов
Достать из холодильника, добавить оставшуюся просеянную муку, дрожжи, соль, воду и замесить гладкое и элластичное тесто. И оставить в накрытой миске на 1,5 часа.
Бекон нарезать мелкими кусочками и обжарить на сухой сковородке. Сыр нарезать маленькими кубиками.
Добавить сыр и бекон в тесто и вымешивать в течение 5 минут и оставить еще на час.
Разогреть духовку, сформировать хлеб, выложить на протвинь и оставить еще на час.
Затем выпекать, как обычно.

 Цопф(Швейцария)
600гр муки
250мл молока
щепотка лимон.кислоты
110гр размягченного слив.масла
1 яйцо
10гр сухих дрожжей
12гр.соли
1ст.л. сахара.
Смешать в миске все сухие ингридиенты, добавить яйцо, сливочное масло и молоко. Замесить элластичное тесто, периодически отбивая его о стол. Тесто должно быть однородным. Вымешиваем долго, минут 15-20.
Оставить тесто на час в миске, накрытой прозрачной пленкой.
Затем делим тесто на 3 части, плетем косу и выкладываем на смазанный маслом и присыпанный мукой протвинь, накрываем и оставляем еще на 50минут.
Затем смазываем хлеб взбитым с молоком яйцом(можно присыпать овсяными хлопьями, маком или кунжутом.) и выпекаем в разогретой до 180гр духовке минут 30-40 

 Бридж-болучоки (Англия)
680гр муки
400мл теплого молока
60гр очень холодного сливочного масла
15гр соли
4ст.л. сахара
15гр соли
2 яйца
пакетик дрожжей.

Смешать муку,соль с мелко нарезанным маслом.
В маленькой миске смешать до однородной массы дрожжи, сахар, 4ст.л.молока, влить тоненькой струйкой в муку, месить тесто и одновременно добавить 1 взбитое яйцо и оставшееся молоко. Вымешивать пока масса не будет отлипать от рук, молока может быть меньше или добавьте муки.
Равномерно смажьте тесто оливковым маслом и оставьте в накрытой миске на 1час 30мин.
Затем сформируйте из теста булочки и разложите их на протвинь , накройте салфеткой и оставьте на 30минут.
Потом смажьте булочки яйцом взбитым с молоком и поставьте в предварительно разогретую духовку до 220гр на 5 минут, затем снизьте темп. до 200гр и выпекать еще минут 10-15.