Белый батон.
5гр свежих дрожжей
200мл.теплой воды
300гр пшеничной муки.
Вечером развести дрожжи в воде, добавить муку и замесить закваску, миску накрыть и оставить на 12 часов.

Утром добавить к закваске 700гр муки, 1.5ст.л.соли, 1 ст.л. сахара, 3ст.л.подсолнечного масла, 400мл.теплой воды. Замесить мягкое тесто, но чтобы отлипало от рук, месим минут 20, Накрыть и оставить на 1.5-2 часа до увеличения в объеме в 2 раза.
Когда тесто подойдет, хорошо вымесить и разделить на 2 части или оставить 1 большую, сформировать батоны, накрыть и дать постоять минут 15, сделать надрезы, накрыть и оставить еще минут на 20.
А дальше печь, как предыдущий.

 Хлеб с отрубями.
600гр готовой закваски (пшеничной)
700гр муки
100гр отрубей
1ст.л.соли
1ст.л.сахара
400мл.теплой воды.
Из всего этого замесили тесто, вымешиваем 20 минут, муки может пойти чуть больше, главное чтобы оно было элластичным и не липло к рукам.
Оставили на 30мин.отдыхать, накрыв полотенцем.
Еще раз вымесить придать форму и на протвинь, накрыли и еще на 2 часа, пока не увеличится в 2 раза.
Сделать надрезы, еще минут 10 постять и выпекать, как и раньше.

 Хлеб с семечками и отрубями
600гр готовой ржаной закваски
100гр ржаной муки
100гр ржаных отрубей
100гр семечек
600гр пшеничной муки
1ст.л. соли
1ст.л.сахара
3ст.л. р.масла
Замесить тесто, накрыть и поставить на полтора-два часа до увеличения объема в 2 раза.
Еще раз вымесить сформировать батон положить на протвинь, накрыть и еще на 10 минут, затем сделать надрезы на батоне накрыть и еще 20 минут
А дальше, все, как обычно.

 Хала (облегченный вариант)
500гр муки в.с
60гр сахара
1ч.л.соли
60гр слив.масла
2 яйца.
40гр дрожжей.
В 0,5 стакана с теплой водой развести дрожжи с сахаром. Масло растопить и охладить, взбить слегка с яйцами. Муку просеять через сито, добавить соль, дрожжи,яично-маслянную смесь, при необходимости теплою воду. Вымесить тесто элластичное,но плотное, чтоб не липло к рукам, месить минут 20. Смазать тесто р.м. и оставить в миске накрытой пленкой на 1час.
Обомните тесто кулаком и выложите на разделучную доску, разделите на 3 части, заплетите халу,выложите на протвинь, накройте салфеткой и оставьте на 40 минут.
Смажьте халу яйцом взбитым с молоком и посыпьте маком.
Выпекать, как обычный хлеб.